Tabla de composición de alimentos

La quinta edición de este libro coincide con la triste noticia del fallecimiento del profesor José Mataix Verdú. Coordinador de esta obra, ha sido además, y sin ningún género de dudas, uno de los investigadores españoles más brillantes y originales en el campo de la Nutrición, que él contribuyó durante toda su vida a desarrollar en el contexto de una sociedad cada vez más preocupada por la buena alimentación, la salud y el bienestar.

Desde su aparición, allá por los años ochenta del pasado siglo, esta Tabla de composición de alimentos ha sido referencia ineludible para médicos, farmacéuticos, dietistas y estudiantes. La buena acogida que, con seguridad, ha de tener esta nueva edición, habla con rotunda e inapelable claridad del gran trabajo desarrollado por el profesor Mataix y los investigadores del Instituto de ? Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.