El abastecimiento alimentario en el Reino de Granada (1482-1510)

La cuestión del aprovisionamiento y el consumo urbano ha sido desde los orígenes del estudio de la historia de la alimentación una de las que ha contado con más adeptos. La explicación es doble. De una parte tenemos un hecho indiscutible: los archivos locales conservan por lo general un volumen más que considerable de documentación municipal que puede utilizarse con este fin, pero es de sobra conocido que el uso de la misma no ha sido fomentado siempre de igual manera. El desarrollo de la historiografía europea y peninsular, con sus muchos altibajos y caminos convergentes y divergentes, ha potenciado u olvidado en determinados períodos la realización de trabajos basados en el uso de esta rica documentación.